Białka mikrobiologiczne typu MSG byproduct są produktami należącymi do szerszej grupy produktów zwanych też białkiem jednokomórkowców lub białkiem Single Cell Protein (w skrócie SCP).
Na polskim rynku oferujemy dwa produkty tego typu: Mycoprotein oraz MSG byproduct BLACK, które są zasadniczo produktami pochodnymi wytwarzania dodatku spożywczego o nazwie glutaminian sodu (E621). Oprócz bogatego składu aminokwasowego białka te charakteryzują się wysoką zwartością kwasu glutaminowego (min. 10%) występującego w postaci wolnej i stanowiącego wartość dodaną. Glutamina powoduje m. in. łaknienie u zwierząt i zwiększa pobranie paszy - w tym przez nadawanie mieszance paszowej "piątego" lub "mięsnego" smaku (zwanego też smakiem UMAMI). Ze względu na duża liczbę kubków smakowych (np. 14 000 u świń), z których znaczna część jest wrażliwa na glutaminę ssaki są szczególnie predestynowane do pobierania tego produktu. Mimo mniejszej ilości kubków smakowych (np. zaledwie 30 u kury i 400 u kaczki krzyżówki) nie przeszkadza to jednak ptakom w reagowaniu na cztery główne smaki plus piąty.
Mycoprotein jest nie tylko produktem ubocznym wytwarzania monoglutaminianu sodowego (w skrócie MSG) ale również, w mniejszym stopniu, L-treoniny. W praktyce są to więc dezaktywowane komórki Corynobacterium glutamicum wraz z wysuszonym podłożem - pozostałością po fermentacji. Białko posiada strukturę krótkich peptydów, z reguły o masie molekularnej <500D (ok. 60% cząsteczek) - i stąd wynika jego wysoka strawność.
Produkt jest wolny od GMO (jest na to stosowny certyfikat producenta) więc może być stosowany praktycznie bez ograniczeń dla wszystkich grup żywieniowych zwierząt. Nie bez znaczenia jest też brak typowych dla innych surowców białkowych substancji antyżywieniowych. Mycoprotein stanowi więc alternatywę w stosunku do drogiego białka ziemniaczanego, mączki rybnej lub koncentratu białka sojowego.
W analizowanych do tej pory próbkach Mycoprotein różnice miedzy profilami aminokwasowymi kolejnych dostaw są minimalne (niski współczynnik wariancji) a więc produkt ten jest stabilnym (homogennym) źródłem aminokwasów o wysokiej strawności standaryzowanej ok. 83% (u świń) i ok. 90% u kurcząt brojlerów.